Vinification et élevage

Récolte manuelle.
Cuvaison de 15 jours minimum avec pigeages et remontages.
Assemblage et élevage en fûts de chêne et foudres pendant 12 mois environ.
Pendant cette période une certaine quantité de vin s’évaporera à travers les pores du bois, c’est ce qu’on appelle « La Part des Anges ».

Dégustation

ROBE :       rubis, brillante et intense.
NEZ :         arômes de fruits rouges et noirs, en particulier framboise et cassis, accompagnés de légères notes épicées et torréfiées.
BOUCHE :  vin structuré aux saveurs de fruits rouges et d’épices, avec une longue finale de bouche, souple et soyeuse.

Accords mets-vin et Conservation

• À déguster à 14-16°C avec :
• – Apéritifs, charcuterie
• – Viandes rouges, plats en sauce
• – Roquefort, Gruyère
• Notre suggestion : fondue bourguignonne

Il atteindra sa plénitude après deux années de bouteille ; se conservera de 4 à 6 ans selon les millésimes.

13% d’alcool