Vinification et élevage

Récolte mécanique.
Pressurage pneumatique de la vendange.
Vinification 100% en fûts selon la répartition suivante de 10% de fûts 100% acacia et 90% de fûts dits « fraîcheur » dont le corps est en chêne et les fonds en acacia. La caractéristique de l’élevage en futs d’acacia n’est pas d’apporter de la patine et de la rondeur comme le ferait un fût de chêne, mais d’apporter un côté flatteur sur des vins jeunes et de sublimer leur fraîcheur.
Fermentation malolactique systématique.
Elevage sur lies fines pendant un an pour conserver tout le potentiel du vin jusqu’à la mise en bouteille.

Dégustation

ROBE:       jaune doré, assez soutenu
NEZ:         arômes grillés et épicés puis floraux sur la bergamote et les agrumes confits (citron, pamplemousse)
BOUCHE:  vin gras et structuré à l’attaque franche et droite, sur une fraicheur aromatique intense et persistante, révélant une très belle minéralité

Accords mets-vin et conservation

• À déguster à 10-12°C avec :
• – Fruits de mer, poissons
• – Viandes blanches en sauce, volaille épicée
• – Camembert, Brie, Gruyère
• – Foie gras
• Notre suggestion : langouste grillée

Prêt à être dégusté ; se conservera jusqu’à 2-3 ans selon les millésimes.

12,5% d’alcool